夏天到了,總愛吃些冰涼的零食
以前很愛吃光泉的檸檬紅茶凍,可能是銷路不佳
逐漸消失再也買不到了,只剩下茉莉茶和咖啡凍
我靈機一動,何不自己做呢

第一次,我去一般的超市只看到了「洋菜粉」,自己拿了茶包煮紅茶做出來的茶凍是脆的
而且要有茶味需要泡久一點,所以有一點澀味,吃的時候要伴蜂蜜
但我喜歡吃的是滑順帶Q的口感
於是上網google
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_309/p1.asp
才對這些做果凍布丁的食材有點初步的認識

前陣子在逛SOGO新館的超市,發現這包片狀的吉利丁 (上圖的左下角)
總共20片包裝,120元,說明書寫著要先將10片吉利丁用冰水泡3分鐘,然後準備300cc的水煮熱
加入吉利丁後,再把準備好的果汁材料(另300cc)加入

剛開始看是有看沒有懂,做了幾次後才了解為什麼,大概心得如下:
1)吉利丁遇熱馬上溶化,用冰水會比較慢溶,直接丟進熱水中,會結在一起,還會粘在攪拌匙上
2)10片其實可以不只用600cc,可以再稀釋一點,不然每杯的成本太高
3) 為什麼要分兩次,原因是有些水果煮熱了味道就不好了,所以最好是先用熱水,等變溫了之後再加入果汁
4) 吉利丁比較不適合用酸的水果,我做了芒果的,凝結效果不是很好,吃起來有點綿綿的,草莓的好一點,但口感還是不太對

下次做的話,我會晚一點加入草莓汁,而且要混一點洋菜粉之類的食材,硬度還要再做一些調整
順帶一提,草莓口味的果凍要吃的時候加煉乳真是讚到不行



這是後來又做的香蕉牛奶凍,凝結效果相當好,吃起來有滑順有彈性
因為香蕉會氧化,所以接觸空氣的部分顏色會變比較深,反而做出布丁的效果來
我想吉利丁比較適合做這種牛奶類,不酸的水果
下回再試試吉利T,是不是比較沒有這種問題 ~

ps. 有個感想,吃過純天然水果做的,再比較外面的
就知道外面的東西加了多少糖、色素、香料
新鮮水果有一種自然的酸甜味,淡淡的
草莓做起來是淡淡的粉紅色,還是因為家裡沒白糖,所以用紅糖和蜂蜜代替
做起來顏色才比較深,但是還是很透明的粉色
吃起來和現打的草莓汁一樣
那裡像外面的味道那麼重,顏色那麼紅啊 ~ 想想真的是很不健康呢!

希小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 悄悄話
  • lmgraceluo
  • 哇~有賢慧家庭主婦的感覺ㄟ~不過應該只是一時興起吧,可能PM比較喜歡下廚~