希小姐．浪跡天涯

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我們在歐洲旅遊時全靠TripAdvisor找餐廳，累積各種經驗後摸出一個道理，評價數量上千且4星的肯定不會錯，當評價的人愈多，人氣愈旺的餐廳，不是採預約制就是要排隊，人多服務品質肯定下降，要拿4星以上非常不容易。

在波爾多我們有幸試了兩家餐廳在TripAdvisor評價上千且4星的餐廳。

La Brasserie Bordelaise

我們待在波爾多的三晚，二訪了這家餐廳。這家餐廳提供七百多種葡萄酒，燒烤肉類是餐廳的亮點，位於市中心的中心，地理位置絕佳，可能專做觀光客生意，在TripAdvisor上可以線上訂位，非常方便，因此晚餐熱門時段需要至少在前一天訂位。

餐廳氣氛屬於熱鬧的類型，因為食客眾多，侍者全是步履匆匆，有任何需要時要能耐心等待，一餐至少要兩個小時，比起正統三至五小時的法式晚餐（我吃過一次五小時的晚餐，吃到午夜都快要睡著）已經算是滿快的了。

每個餐桌都會提供一小罐法式豬肉醬罐頭，滋味鹹香帶點黑胡椒的辛香，在舌頭上可以維持很久的餘味，配上法國麵包和紅酒很搭，前菜我們試了冷盤，是侍者積極推薦的不同種類豬肉醬，其中一種是豬血肉醬，凡是路過的侍者們都用力推薦，對於吃豬血糕長大的台灣人在泡芙皺著眉頭瞪著下很有興緻地試了試，口感怪異，算不上好吃，突然覺得自己對外國人用力推薦臭豆腐和豬血糕的惡趣味有異曲同工之妙。嘗過三種豬肉醬後，我和泡芙都覺得罐頭的更好吃。

前菜還試了各式沙拉、烤香腸、各類起士盤，在眾多起士中我們偏愛其中一種Comté Cheese，配上藍莓醬和紅酒滋味飽滿，留在嘴中的味道去除了紅酒的澀味。蕃茄品質尚佳，配上新鮮的札瑞拉起士，冰涼清淡的口味很適合夏天開胃，適合不愛起士味的人嘗試。烤香腸以條計價，怕吃不飽的可以加點。

主菜部分我們試了烤鴨胸及牛排，這也是餐廳侍者最推薦的主菜，大部分在TripAdvisor也都推薦牛排，不得不說吃過了美國的牛排，歐洲的牛排實在不能比，巧婦難為無米之炊，主廚再厲害也做不出厲害的牛排。烤鴨胸就不一樣了，這鴨胸可以說是水準之作，我們要求Midium Well，從橫切面及口感可以判斷是採低溫真空烹調法（"舒肥法"）後再烤，外焦裡嫩，表皮有焦香味又不乾硬，算得上近年來吃過最好吃的西式烤鴨，配菜烤馬玲薯帶著鴨油香味，非常好吃，加上海鹽畫龍點睛，寫文章時還能回憶起美味而吞口水呢！

我們兩人點兩三份前菜，一份主菜都吃得很撐，連甜點也吃不下，所以都只能望甜點興嘆，紅酒的部分我實在喝不懂，雖是法國餐的重點，但無能為力做任何評價。

餐廳資訊
地址：50 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, France (在波爾多市中心的麥當勞旁)
網址：https://www.brasserie-bordelaise.fr/en/

Restaurant L' Entrecote

有天早上起晚了沒趕上早餐，到市中心時中午12點想找個吃早午餐的地方，搜尋到身旁這家餐廳評價很高，飢腸轆轆的我們二話不說就進餐廳了，才坐下來侍者就用破英文問"How do you want to cook your meal (or meat)?" 泡芙說請給我們菜單看一下，給我們幾分鐘做決定，侍者沒有聽懂，繼續問一樣的問題，兩人你來我往講不到一起的情況下，隔壁桌的人實在看不下去（大概看到兩方不斷跳針重覆也挺煩人的）跳出來解釋這家餐廳沒有菜單，就只賣一種套餐：核桃拌沙拉和牛排。後來我們才知道原來這家名氣非常大，不接受訂位，我們誤打誤撞運氣好來得早，餐廳才半滿，等我們吃完走出門的時候餐廳已經全滿，門外隊伍超長，所以侍者已經習慣大家是慕名而來，應該知道這家餐廳只賣一種套餐。

這麼牛的餐廳當然有他厲害的地方，沙拉口味一般，微酸的口感使人開胃，後來上的牛排和炸薯條，好吃得不得了，能把歐洲的牛排做得比美國牛排好吃很不容易，主要全靠醬汁，醬汁味道很有深度，憑我的味覺至少含有奶油、薑、芥茉醬及不明香草。切得細細的薯條外酥內軟，很久沒吃過如此好吃的炸薯條了，還可以免費續盤。價格更是親民，不因為便宜而犧牲品質，餐廳的佈置、餐具等都有一定水準，後來幾次經過店門口都是大排長龍。不想排隊的話可以中午12點前去吃，超級推薦！

後來在吐魯斯(Toulouse)看到分店，才知道原來是個連鎖店。上網一查，不查不知道，查了嚇一跳，這家餐廳名氣非常大，還是個跨國餐廳集團，原來還有個在巴黎的創始店及姐妹店，在世界各大城市(香港、上海、紐約、倫敦…等) 都有分店，著名的神祕醬汁成份為奶油、鮮奶油、芥茉、百里香及雞肝(其他的我都猜對了，就是神祕雞肝竟然吃不出來！) 得找個機會拜訪一下紐約分店試試。

餐廳資訊
地址：4 Cours du 30 Juillet, 33000 Bordeaux, France
網址：http://www.entrecote.fr/